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チーズケーキ(スクエア型18×18cm
by rengeblog
生クリームを使わないタイプのチーズケーキです。 さっぱりめな味です。
コツ、ポイント
最終的に生地がなめらかになればOKです。だまにならないように、しっかり混ぜましょう。 ④~⑧の工程をフードプロセッサーでやってもいいと思います。
材料
(スクエア型18cm 1ヶ分)
クリームチーズ
250g
上白糖
100g
ヨーグルト
150g
全卵
3個
牛乳
50g
レモン汁
大さじ1
薄力粉
30g
無塩バター
50g
◎かーさんケット
1/2袋(約80g)
◎無塩バター
50g
このレシピの生い立ち
スクエア型でチーズケーキを作りたくてレシピを考えました。
1.
ビスケットの底を作ります。 ◎かーさんケットを手や綿棒で細かく砕き、レンジ600W50秒で溶かした◎バターと合わせます
2.
ケーキ型に型紙をひいて、①を底に敷き詰めたら冷蔵庫に入れて、ビスケットを冷やし固めます。
3.
生地を作ります。 クリームチーズを常温に戻している間に、その他の材料を計量します。薄力粉はふるいにかけて下さい。
4.
クリームチーズをボウルに入れて、ハンドミキサーで柔らかくなるまで混ぜます。
5.
クリームチーズに上白糖を加えて、さらにハンドミキサーで混ぜます。
6.
ヨーグルトを少しずつ加えてハンドミキサーで混ぜます。 クリームチーズがだまにならないようにしっかり混ぜ合わせて下さい。
7.
だまにならないように、牛乳、卵液、レモン汁を少しずつ加えながらハンドミキサーで混ぜ合わせます。
8.
ふるっておいた薄力粉を加えて、さらに混ぜます。 薄力粉がだまにならないようハンドミキサーでしっかり混ぜて下さい。
9.
生地が最終的にクリームチーズも薄力粉もだまになっていない、なめらかな状態を目指しましょう。
10.
生地に溶かした無塩バターを加えて、ゴムべらでさっくりと混ぜたら、ボウルをトントンして、大きな泡を潰します。
11.
オーブンを170℃に温めている間に冷蔵庫からケーキ型を取り出し、生地を注ぎます。
12.
オーブンで170℃45分加熱します。
13.
焼き上がったら荒熱が取れるまでおいておきます。 荒熱が取れたら、クッキングシートを上に被せて冷蔵庫で冷やします。
14.
冷蔵庫で1、2時間冷やしたら、スクエア型をひっくり返して取り出し、型紙を剥がしましょう。
15.
お好みの形にカットして完成です。 (画像では8×2でカットしています)
https://cookpad.com/recipe/6220571
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