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Best 中華スイートサワーチキン
by ivanka
酢豚もいいけど鶏肉もあっさり。 レストランスタイル酢豚ソース
コツ、ポイント
⑥でソースを絡めた時にパイナップルジュース1/3から1/2カップくらい余っていたら足してソースを緩めると美味しいです。パイナップル缶詰を今回は加えてみました。人参の薄りを入れても美味しいと思います。
材料
(4人)
鶏肉(もも肉) 小さめに切ること3cm
500g=1lb
■
肉用のマリネ
薄口醤油
大匙1
にんにくすりおろし
1個
白胡椒
小匙半
■
衣
小麦粉(薄力粉)
1/2カップ
■
ソテー
炒め用オイル
おおさじ2
玉ねぎ 大きめみじん切り
1個
トマト 完熟前のトマト 8当分切る
1個
■
仕上げ
ねぎ(みじん切り)
3本(小)
■
ソース
ブラウンシュガー
1/2カップ
ケチャップ
大匙2
薄口醤油
大匙3
パイナップルジュース
1/3カップ
チャイニーズファイブスパイス=五香粉
小匙1/4(レシピID : 6258823 ・なければ省いても十分美味しいです)
■
水溶き片栗粉
コーンフラワーまたはコーンスターチ
小匙2
水
小匙2
このレシピの生い立ち
香港駐在時代に美味しい中華をたくさん食べました。米国ではなかなか美味しい中華に出会えません。自分で作ることにしました。
1.
ソースを小鍋に加え 弱火3分 水溶きコンスターチを加え 弱火2分
2.
鶏肉+マリネして 30分おく
3.
鶏肉②を衣:小麦粉にまぶす
4.
油で鶏肉③を揚げる 325F・165C 2−3分揚げる ペーパータオルで油気をきる
5.
ソテー:油+玉ねぎを中火でしんなりするまで炒める 中火 4分 トマトを加え 炒める 30秒
6.
揚げたチキン④を加える 中火 30秒 ソース①を加え混ぜ合わせる (残ったジュースを少し足して薄めても美味しいです。)
7.
ネギを散らして出来上がり
8.
チャイニーズスパイス 五香粉 : レシピID : 6258823
https://cookpad.com/recipe/6221004
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