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一晩放置のそばパン
by ねりもの
一晩放置パンシリーズ、第2弾。 ちょっと早起きして焼けば、朝食にも間に合います。
コツ、ポイント
*成型:とても緩い生地なので、慣れないと苦労するかもしれませんが、打ち粉多めで、優しく扱えば、なんとかなります。 *焼き時間:オーブンにより差があるので、焼き色を見て調整してください。
材料
(2人で食べて一週間くらい)
■
A
そばの実
100g
■
B
水
250cc
強力粉
400g
塩
小さじ2
ドライイースト
小さじ1
■
C
水
200cc
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
キヌアパン [レシピID:6203719]が、 思ったより簡単にできたので、違う雑穀でもできるだろうと考えていたら、そばの実があったので。
1.
【そばの実の準備】 耐熱ボウルにAの材料を入れ、ラップをして電子レンジで3〜5分(ボウルの水が沸騰するまで)加熱。
2.
ラップをしたまま1時間置くと、こんな感じになる。 (もし、水が残っていても、残りの材料と混ぜるので気にしない)
3.
材料Bをボウルに入れ混ぜた後、準備したそばの実(水が残っている場合はその水も)を入れて混ぜる。
4.
3のボウルに材料Cを加え、よく混ぜる。 ねばりのある緩い生地が出来上がる。
5.
ボウルにラップをして、一晩放置。
6.
朝起きるとこんな感じで発酵している。 (ものすごく緩い生地になっているが失敗ではない)
7.
たっぷり打ち粉をした作業台(またはシート)に生地を取り出し、好みの形に成型(*)する。 クープ(切れ込み)も好みで。
8.
220℃に余熱したオーブンに入れ、30~40分(*)焼いて完成。
https://cookpad.com/recipe/6221018
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