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濃厚ガトーショコラ
by んひさん
ココア多めで少しビターな大人味♡たっぷりの生クリームと一緒に食べてみて下さい!お子様にはバニラアイスなど♡
コツ、ポイント
⚫メレンゲは3分の1は潰すつもりでしっかり混ぜて下さい(笑) そうすると混ぜやすく、残りのメレンゲが潰れずに上手く焼けます ⚫上が焦げそうならアルミホイルをかぶせてください ⚫焼き上がり少し型のまま置くことで型から外す時に安定します
材料
(18cm(6号)1台分)
スイートチョコレート
100g
無塩バター
80g
卵黄(少し常温に出しておく)
M4個分
グラニュー糖
80g
生クリーム(35%)
60㎖
ココアパウダー
60g
薄力粉
25g
卵白
M4個分
グラニュー糖
80g
このレシピの生い立ち
パティシエ時代に教わったレシピです!レシピにあげて文にするとややこしそうですが…基本混ぜていくだけで簡単に出来ます♡
1.
型に型紙をセットし、オーブンは170℃に予熱しておく
2.
薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく
3.
ボールにスイートチョコとバターを入れて湯煎にかけておく(40℃くらい※お風呂の湯くらい(笑))
4.
ボールに卵黄とグラニュー糖80gを入れてよくすり混ぜる(白っぽくなるまでとかそこまで真剣に混ぜなくてもOK)
5.
4に溶かしたチョコバター(作り方1)を入れて混ぜ、生クリームを入れてさらに混ぜる(ちょっとツヤっぽくなります)
6.
ボールに卵白を入れ、グラニュー糖80gを2~3回に分けて入れてメレンゲを作る(ツノが立つくらい)
7.
5にメレンゲを3分の1くらい入れてよく混ぜ、ふるった粉類を入れてよく混ぜる
8.
残りのメレンゲを入れて底から持ち上げるように混ぜる(ぐちゃぐちゃと混ぜすぎない)
9.
オーブンで35分~40分焼く (オーブンにより焼成時間が変わります)
10.
竹ぐしを刺して生地がくっついてこなければオーブンから出し、そのまま10分くらい置いて型から出して紙をはがせば完成
https://cookpad.com/recipe/6221067
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