コツ、ポイント
鍋の種類によって、若干水加減の調整が必要
1.
小豆を洗い、水と一緒に蓋をしてから中火にかける。
2.
重りが振れてから弱火で3分加圧する。
3分経ったら、急冷させる。
(急冷=手動で圧力を抜くために重りを動かす)
4.
小豆とゆで汁をお玉ですくって、落とす作業を20回ほど繰り返す。
(空気に触れることによって、綺麗な小豆色が出る)
5.
鍋にお米を入れて、小豆とよく混ぜたら、蓋をして中火にかける。
6.
重りが振れたら弱火にして3分加圧し、自然に圧力が下がるまで待つ
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