文字サイズ:
小
中
大
印刷する
イタリアントマトの玄米リゾット__Italian Tomato Risotto/Brown Rice with Seafood
by うりんぼう
玄米の堅さを残したリゾット。(白米でも作れます。)
コツ、ポイント
缶詰はイタリアントマトをおすすめ。
材料
(1人分)
玄米
100g
お好みのシーフード
適量
玉ねぎ
小1/2個
ニンニク
1/2片
オリーブ油
大さじ1
トマトの水煮缶
1/2缶(120g)
(酸味の苦手な人は、トマトケチャップを加える)
(大さじ1)
白ワイン
60CC
(ドライ)フレッシュバジル
小さじ1
固形ブイヨン
1/2個
水
250CC
ベイリーフ(月桂樹の葉)
1枚
クレイジーソルト(なければ自然塩)
少々
このレシピの生い立ち
「イタリア風きのこの玄米リゾット」ID61491のトマトベース版です。
1.
玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにしておく。 玄米は洗う必要のあるものは、洗って水切りしておく。(白米も同様。)
2.
鍋にオリーブ油を温め、ニンニクを炒めて香りを出す。焦げる前にお好みのシーフード加え炒めて、一旦すべてお皿に取り上げておく。
3.
鍋に再びオリーブ油をひき、玄米、エシャロットを弱火で焦げないように炒める。(約3分)
4.
③に白ワインを加えてアルコールを飛ばすように少し炒める。
5.
④にトマト、フレッシュバジルを加えて、トマトを細かく潰しながら少し炒める。
6.
⑤に一旦取り出した②を汁ごとと、水、ブイヨン、ベイリーフを加えて煮る。沸騰したら、火を少し弱めてふたを閉めて水かさが5mmくらいまで煮詰める。(約18分前後柔らかすぎないように煮詰める) *(白米は約12分)
7.
⑥にクレイジーソルトで素早く味をととのえて、できあがり。 (写真の飾り付けはフレッシュバジルとパセリ) *⑤の段階で、水の量をしっかり飛ばして煮詰めないで放置すると、玄米がねちょねちょになって、まずいので注意。
https://cookpad.com/recipe/62211
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.