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新食感?☆はちみつレモンケーキ
by sauternes
おやつに、朝食にも! とにかく簡単、40分で。 混ぜて、のばして、焼くだけ。 もっちり、カリサク、バターとレモンが香る。
コツ、ポイント
生地をこねすぎないこと、テキトー感が大切です。 砂糖とバターが溶けあって、絶妙な風味が生まれます。 蜂蜜にお好みのジャムを加えてみたり、シナモンをふりかけたり、アレンジを楽しめます。
材料
(21センチのタルト型(底抜け))
強力粉
230g
スキムミルク
30g
牛乳、サラダオイル
各大さじ6
ベーキングパウダー
大さじ1
グラニュー糖(生地)
40g
バター
50g
はちみつ
大さじ3
グラニュー糖(仕上げ用)
大さじ2
レモン果汁
大さじ1
レモンの皮(すりおろし)
1/2個分
このレシピの生い立ち
栗原はるみさんの蜂の巣ケーキを、家にあるもので手軽に作れるようにアレンジしました。 栗原はるみさんのレシピでは、カッテージチーズが入ります。
1.
バターは1㎝角に切り冷やしておく。 レモンの皮をすりおろし、果汁を絞る。 はちみつ、レモン果汁、レモンの皮を混ぜておく。
2.
ボールに強力粉、スキムミルク、グラニュー糖、ベーキングパウダーを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
3.
牛乳、サラダオイルを加え、全体をなじませるように、ゴムベラで混ぜる。
4.
まとまらなくても、粉っぽさが無くなればOK。 オーブンを180度に設定し、余熱を開始する。
5.
手のひらを使って4〜5回、上から押さえるようにして、生地をまとめる。表面がざらっとしていてOK。
6.
タルト型に生地を入れ、平らにのばす。 型の側面に隙間ができないよう、生地を押しつける。 側面は、表面より少し高くする。
7.
指先で、全体にくぼみをつける。
8.
はちみつを、ゴムベラなどを使って全体にぬる。
9.
バターを全体に散らす。 型の側面には、1㎝おきくらいに並べ、残りを全体にちらす。
10.
天板にアルミホイルを敷き、その上に型をのせ、アルミホイルの端を上に折り曲げる。 グラニュー糖、大さじ2を全体にまぶす。
11.
オーブンに入れ、設定温度を170度に下げ、25〜30分、表面がこんがりとなるまで焼く。
12.
焼いていると、溶けたバターが、水たまりのようになりますが、さらに焼くと、こんがりと美味しそうな色になります。
13.
粗熱が取れたら、型から出して、クーラーの上で冷ます。 出来立ては、カリッと食感、時間がたつと、しっとり食感が楽しめます。
https://cookpad.com/recipe/6221563
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