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鮭とズッキーニのクリーム(豆乳)煮
by y_ouchi
鮭と豆乳の定番料理ですが、野菜をたっぷり使用しているので、あっさりと食べられます。
コツ、ポイント
焦げ目がつかないように、弱火でゆっくりと火を入れて下さい。 具材は大きめに切ると満腹感がでます。 じゃがいもやチーズを入れるとこってりとした仕上がりになります。
材料
(2人分)
豆乳
300cc
鮭
2切れ
ズッキーニ
半分
パプリカ
半分
ほうれん草
2/1束
しめじ
1/2株
オリーブ油(野菜を炒める時)
小さじ1
塩(野菜を炒める時)
少々
小麦粉
大さじ2
バター
10g
塩こしょう(鮭にふる)
少々
小麦粉(鮭にふる)
満遍なくつく程度
■
ディル(ハーブ)なくてもOK
このレシピの生い立ち
牛乳、じゃがいもを使わず高タンパク、低脂肪でも満腹感のあるように考えました。
1.
豆乳と鮭を常温に戻す。
2.
ズッキーニには輪切り(太め)、パプリカは乱切り、ほうれん草はざく切りにする。
3.
フライパンにオリーブ油を薄くひき、 弱火でズッキーニ、パプリカ、ほうれん草の茎、しめじの順に炒め、塩を少量ふる。
4.
しめじを入れたら、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。野菜に焦げ色がつくと出来上がりが茶色くなるので注意します。
5.
炒めた野菜を一旦、取り出す。
6.
鮭の骨をとり、塩こしょうをする。 ぶつ切りにして、小麦粉をふる。
7.
フライパンにバターと少量の小麦粉を入れ、焦げないようにバターを溶かした所に、⑥の鮭を皮を下にして焼く。
8.
豆乳と炒めた野菜を入れ、ほうれん草の葉を入れて、蓋をして弱火で全体に火を通す。
9.
味見をして、塩味が足りなければ加える。
https://cookpad.com/recipe/6223055
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