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薄揚げ入りキャベツのごまあえ
by ふくい学校給食
うすあげに下味をつけてから和えるので、とても食べやすい和え物です。
コツ、ポイント
キャベツの代わりに白菜でもおすすめです。 時間があれば、煎ったごまをすりつぶして使用すると、さらに香ばしさが増します。
材料
(4人分)
こまつな
1/2袋(70g)
キャベツ
大葉4枚(200g)
うすあげ
1/2枚(25g)
砂糖(A)
大さじ1/2強(6g)
しょうゆ(A)
小さじ1(6g)
すりごま
大さじ1/2(4g)
しょうゆ(B)
小さじ1(6g)
塩(B)
少々
このレシピの生い立ち
油揚げの消費量が多い福井県では、和え物の材料にも油揚げがよく使われています。
1.
こまつなは3cm長さ、キャベツは短冊に切って冷ましておく。
2.
うすあげは熱湯にくぐらせて油抜きし、短冊に切ってから(A)の砂糖、しょうゆで下味をつけて冷ましておく。
3.
1と2をすりごまと(B)の調味料で和える。
https://cookpad.com/recipe/6223806
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