これの主役は、むしろ野菜・・。すっぱくって夏にぴったりです。
コツ、ポイント
おしゃべりクッキングでいつぞや紹介していたものの、我が家風です。
1.
肉に塩コショウをして、皮目からじっくり焼く。皮はぱりぱりに!
2.
たまねぎ、ピーマン、ピクルスは同じくらいの薄さにスライス。ニンニクは軽くつぶす。鷹の爪 は2,3等分。ケイパーはそのままか、粗みじん。
3.
オイルでニンニク、鷹の爪を炒め、野菜をしんなりするまで炒める。酢を入れ一煮立ち。
ピクルス、ケイパーを加え塩コショウ。
4.
器に肉を入れ、3をかけてふたをし、冷めたら冷蔵庫。
冷えたら肉を8mmほどにスライスし、野菜をたっぷりかけて。
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