抹茶好きの娘(小学2年生)が一口食べてうなりました。ヴゥヴゥ…(ホラー)めちゃくちゃおいしーと。しっとりねっとり美味。
コツ、ポイント
メレンゲは逆さにしても動かないくらい泡立てる。
工程⑥は抹茶のダマができにくいように、とりわけて混ぜてます。
2日目がおいしー。
1.
型にオーブンシートをひいておく。
砂糖を計量する。
2.
耐熱ボウルに砕いたホワイトチョコ、牛乳、バターを入れてラップをせずに、600wレンジで2分加熱する。混ぜて溶かす。
3.
油分、水気のないボウルに卵白を入れ泡立て、もこもこしてきたら砂糖半量(適当)2~3回にわけて加え、角がたつまで泡立てる。
5.
メレンゲを泡立てた後のハンドミキサーをそのまま使い、卵黄に残りの砂糖を加えて、白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てる。
6.
⑤を容器に少しとりわけ(お玉一杯分)、Aを合わせてふるいながら加える。泡立て器でグルグル混ぜる。
7.
元の卵黄生地に⑤を戻し入れ、よく混ぜる。写真は取り分けせずに入れたらダマになりました。
8.
メレンゲを3回にわけて加え、メレンゲの白い筋が見えなくなるまで底からすくい上げて、しっかり混ぜる。
9.
型に流し入れ、180℃で10分。160℃にさげ(予熱なし)20分焼く。
10.
あら熱がとれたらシートをはがして、ラップをきっちりして冷蔵庫で一晩冷やす。
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