文字サイズ:
小
中
大
印刷する
大正金時豆の甘煮
by こずっきー
70gだとかなり甘さ控えめで、90gだと甘さ控えめくらいです。私はそのままパクパク食べるのも好きです。
コツ、ポイント
私はフィスラーの圧力鍋を使っています。圧がかかったとは、緑のラインを保ちながらという事です。3分加圧すると、ちょっと煮崩れる感じです。私はちょっと煮崩れた感じが好きですが、固めが好みでしたら、2分でもいいのかもしれません。
材料
(売っていた豆の量)
金時豆
250g
水
750〜1000cc
砂糖
70g(〜90g)
塩
小さじ1/2
醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
子供の頃母がよく作ってくれた金時豆が食べたくなり、覚書のため作ってみました。 (その後砂糖の量など修正しました。)
1.
金時豆を軽く水洗いし、圧力鍋なべに入れ、豆の量の3〜4倍の水を入れ一晩漬ける。(3〜4時間くらい)
2.
豆と①で浸しておいた水(400cc)を圧力鍋に入れ、中火にかける。圧がかかったら弱火にし、2分加熱する。
3.
火を止め、圧が下がるまで自然放置。圧が完全に下がったら蓋を開け、砂糖を分量の3分の1入れ火にかける。
4.
また砂糖を3分の1加えて煮る。途中灰汁が出てきたらその都度すくう。
5.
残りの砂糖と塩小さじ1/2、醤油大さじ1を入れ、煮溶けたら火を止め、味が染み込むまで置く。
https://cookpad.com/recipe/6224814
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.