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*無敵のバター醤油で♡豚ヒレのステーキ*
by もち*おうちごはん。
フライパン一つ、洗わず作れます♪ にくにく&バター醤油は無敵の味です。 脂質の低い豚ヒレ肉を美味しく食べましょう!
コツ、ポイント
お肉は冷蔵庫から出して温度を下げて下さい。 あまり厚めに切らず、そぎ切りに。
材料
(4人分(少なめ))
豚ヒレ肉(かたまり)
500gくらい
クレイジーソルト(塩こしょうでも)
適宜
酒
フライパンひと回し程度
■
(ガーリックバターソース)
にんにく
2かけ
エリンギ
2本
しめじ
1/2袋
☆バター
30g程度(多めで)
☆酒
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
普段とんかつにしていた豚ヒレ肉を 揚げ物にせず、美味しく食べたくて作りました。
1.
豚ヒレ肉は冷蔵庫から出しておき、常温に近づけておく。 ※冷たいまま調理すると固くなります。夏場は傷みに気を付けて下さい。
2.
クレイジーソルト(マジックソルトや塩こしょうでも)を振りかけて、軽く擦り込む。
3.
スジを切るように、1.5〜2cm位のそぎ切りに切る。切ったお肉にフォークを何度も刺してスジを更に切る。叩いても◎
4.
フライパンに油を入れ、薄切りにしたにんにくを入れて香りを出す。きのこ類を炒め火を通したら一度上げる。
5.
同じフライパンを中火で熱し、②のお肉を入れる。両面焼き目を付けたら、酒を回しかけ蓋をする。
6.
(追記)あまり火が弱いと水分が出てきて、お肉がパサつきます!火加減難しいですね…
7.
2〜3分で蓋を開け、爪楊枝を刺す。薄らピンク色の汁が出る程度。 (濃い汁は×) アルミホイルに包んで余熱で火を通します。
8.
空いたフライパンを弱火にし、☆を上から順に入れて混ぜ合わせる。③を加えてひと煮立ちさせる。
9.
味見をして、濃すぎたら少しお水を加えて下さい。 ※煮詰めすぎると濃くなります!
10.
⑥のお肉をお皿に盛り、上からソースの具材を乗せてソースをかけたら出来上がり♪
11.
今回は他にもメニューがあり、4人で分けたので少なめです。 2人分なら、レタスなど添えてメインメニューにしても◎
https://cookpad.com/recipe/6225600
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