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牛蒡 de 具沢山の豆味噌生姜スープ
by cinqchars
牛蒡の香りと豆味噌のコクがあふれる具沢山スープ。切り干し大根の甘みが身体に優しい。
コツ、ポイント
切り干し大根で自然な甘みをプラスすること。
材料
(5人分)
☆切り干し大根
12g
☆お湯
300cc
牛蒡
1本150g
玉葱
1個
生姜
10g
醤油
大さじ1
豆味噌
大さじ1
水
1000cc
塩
ひとつまみ
黒胡麻
少量
このレシピの生い立ち
牛蒡たっぷり使った野菜がたくさん食べれるスープが作りたくて。
1.
切り干し大根をポットのお湯300ccで戻す。生姜をみじん切り、玉葱、牛蒡は薄切りにしておく。
2.
フライパンに、ごま油をいれ生姜を炒め、玉葱をいれ透明になるまで中火で炒める。
3.
さらに牛蒡をいれ炒め、①の切り干し+水、水1000ccをいれ沸騰してきたら中火にし蓋をして15〜20分煮る。
4.
醤油、豆味噌、塩で味を整える。 ミキサーかブレンダーで撹拌し完成。 器に盛り黒胡麻をかける。
5.
【本日の発酵食品】豆味噌、醤油
https://cookpad.com/recipe/6226024
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