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ボリボリきんぴらさん
by *あずりん*
ゴボウを乱切りにすることで、ささがきゴボウとは違った食感のきんぴらが味わえます。
コツ、ポイント
ゴボウを大きめに切るからシャキシャキ感が良いです。
材料
ゴボウ
2本
人参
小1本
ごま油
大さじ3
酒
大さじ2
ダシの素
大さじ1
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ3
みりん
大さじ1
■
一味唐辛子
このレシピの生い立ち
歯ごたえがあるゴボウが食べたいと思って作りました。
1.
ゴボウは薄皮を包丁の裏で削ぐ。ゴボウの風味を生かしたい場合は洗うだけで良い。または所々削ぐ。
2.
ゴボウは乱切りにする。
3.
さらに縦半分に切る。 水につけてアク抜きをする。
4.
人参も乱切りにする。
5.
アク抜きしたゴボウの水気を切り、ごま油で炒める。人参も入れる。
6.
酒を入れて1分程度炒める。 その次にダシの素を入れて炒めて、砂糖を入れる。
7.
しばらく炒めたら、醤油を入れる。その後みりんを入れる。 汁が無くなるまで中火で炒める。 味を見ながら砂糖は調整する。
8.
汁気が無くなったら完成。 好みで一味唐辛子を入れる。
https://cookpad.com/recipe/6226371
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