シンプルにうまい天丼!結構本格的!うまい!天ぷら屋さんの味!
コツ、ポイント
天ぷら粉はシャバシャバにし過ぎない。野菜にまとわりつく程度の水分量で、混ぜ過ぎない。
このレシピの生い立ち
美味しい天ぷら屋さんの天丼だ食べたくて
1.
玉ねぎ、オクラ、カボチャ、ちくわ、鶏肉、エビ、エリンギ、海苔などお好みで具材をカット、長めに斜めに切った方がいいです。
2.
小麦粉、水、塩ひとつまみ、できれば卵で天ぷら粉を作り。最後に氷を2、3個入れて冷たくする、混ぜ過ぎず少しダマがのこる程度
3.
タレをつくる。鍋にみりん、酒を入れてアルコールを飛ばし。白だし、醤油、砂糖、おろし生姜、水を加えてしっかり沸かす。
4.
180°の油を用意して、野菜に小麦粉をまぶして、天ぷら粉につけて揚げていく。
5.
カリッと上がると、一個ずつタレにサッと通します。一瞬で大丈夫です。あくまでカリッとは残すように。
6.
丼にご飯を入れて天ぷらを飾り、タレをかけて完成です。
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