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麺つゆ不使用で簡単♪鶏とねぎの温そばつゆ
by 甘夏@元魚屋&調理師
簡単ですぐ作れるのにコクがあって美味しいです! 市販の麺つゆが自宅にないときに是非♪
コツ、ポイント
■鶏皮は日本産がおすすめです。一度安売りの外国産で試してみたらくさくなってしまったので…。
材料
長ネギ(白い部分)
1本分
鶏皮(市販の国内産もも肉のもの)
2枚分
水
600cc
みりん
大さじ1
白だし
60cc
砂糖
小さじ1
ほんだし
少々
このレシピの生い立ち
母の作る蕎麦つゆがあまりに美味しくてレシピを聞いたら鶏皮で出汁を取っていると教えてくれたので、鶏皮を使いつつ自分なりにアレンジしてみました(*´∇`*)
1.
ネギは斜め切り、鶏皮は一口大の細切り、調味料と一緒に全部を鍋でアク取りしながら煮る。ネギが柔らかくなったら完成!
https://cookpad.com/recipe/6226454
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