見栄え◎ 頭やカマってお安くて一番美味しい部分なんですよ。おダシも良く出てとっても美味しいです。
コツ、ポイント
熱湯を回しかけて処理してから使います。
1.
アラは軽く流水で洗ってから、熱湯を上から回しかけます。冷水に取り鱗や血など綺麗に掃除します。塩を振る。
2.
鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れて香りが立つまで温めます。
3.
そのまま静かに鯛を入れて、鯛の上にオイルをかけながら表裏焼く。胡椒を振り、ワイン、アサリを入れて蓋をして蒸します。
4.
2分位したら、パプリカ、ミニトマト、レモンも入れます。アサリが開いたら出来上がりです!
5.
レモンを軽く絞りながら頂きます。パセリ、空豆があったのでお飾りしてみました。
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