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芽ひじきときのこの炊き込みご飯
by 野菜ソムリエfumi
乾物をたっぷり使用しているので、滋味でいて旨味のある味わいです。 飽きのこない炊き込みご飯です。
コツ、ポイント
干し椎茸の戻し汁は旨味です。捨てたりせず、必ず使ってください。きのこは何種類を入れても美味しいです。 米は玄米と白米を1:1で使用しています。玄米の香ばしさがまた良いので、苦手でなければ混ぜてみてください。
材料
(4〜6人分)
芽ひじき
10g
米(玄米と白米を1:1)
2と2/3合(400g)
干し椎茸
大1枚(小3枚分ほど)
高野豆腐
1枚
人参
3cm
しめじ
1/2パック
榎
1/3パック
生姜
1片
昆布
10×5cm1枚
干し椎茸戻し汁と水
併せて500c c
■
調味料
酒
大さじ2
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
乾物を整理しようと作った炊き込みご飯が、美味しく出来ました!
1.
米は洗ってザルにあげておく。干し椎茸、芽ひじき、高野豆腐はそれぞれ水で戻す。
2.
椎茸、人参は細切り。高野豆腐は絞って細めの短冊切り。しめじは小房に分ける。榎は3センチ幅に切る。生姜は千切りにする。
3.
土鍋に米、昆布、干し椎茸の戻し汁と水(合わせて500ccになるように水を足す)、調味料を加えひと混ぜする。
4.
下から芽ひじき、干し椎茸、しめじ、榎、人参、高野豆腐を重ね、最後に生姜を載せて火にかける。
5.
(土鍋だと20分くらいで蒸気が上がる。)火を止め20分蒸らし、杓文字でほぐす。
https://cookpad.com/recipe/6226697
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