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グレープシードオイルで作るバナナケーキ
by タコハル
バターを使わずにオイルで焼き上げると軽いふわふわな食感になります。
コツ、ポイント
しっかりメレンゲを作っているので焼き上がった後冷めるとしぼみます。アーモンドプードルがなければ小麦粉を同じ量たすとしっとりした食感になります。
材料
バナナ
1本半~2本
卵黄
2個分
卵白
2個分
砂糖
40g+40g
小麦粉
60g
アーモンドプードル
30g
グレープシードオイル
50g
アーモンドスライス
適量
レモン果汁
5ml
このレシピの生い立ち
バターを使わないで作ってみました。 レシピは昔知人に教えてもらった紅茶ケーキをアレンジしました。
1.
小麦は2回ふるっておく。 卵は常温に戻しておく。
2.
ボウルに卵黄と砂糖40gを入れ、軽く混ぜ合わせる。
3.
バナナをフォークの背で比較的細かくつぶし、レモン果汁を加える。 潰したバナナをふるった小麦粉の中へ入れ混ぜ合わせる。
4.
別のボウルに卵白を入れて、ハ4回に分けて少しずつンドミキサーでピンと立つまで泡立てる。
5.
2のボウルに、メレンゲの1/3を入れて混ぜたら、更にアーモンドプードルと小麦粉を入れてゴムべらでさっくり混ぜる。
6.
だいたい混ざってきたらグレープシードオイルを少しずつ入れさっくりと混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/622689
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