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全粒粉はちみつパン
by フロリダ・キッチン
砂糖不使用、全粒粉60%。ほんのり甘くて味わい深い、ふわふわパンです。
コツ、ポイント
手ごねで始め15分、バターを入れて5分ぐらい捏ねてます。
材料
全粒粉
140g
強力粉
100g
ココアパウダー
大さじ1(6g)
塩
4g
ドライイースト
6g
モラセス
大さじ1(15g)
はちみつ
20g
無塩バター(常温)
30g
水
200ml
このレシピの生い立ち
ブログURL:obento-u.com 人気ステーキハウスチェーンのパンをコピーしてみました。
1.
ボウルに水と無塩バター以外の材料を用意する。
2.
ボウルの材料に水を一気に加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。打ち台に取り出し、まとまりが出るまで捏ねる。
3.
無塩バターを練り込み、生地の表面にハリが出たら丸めてボウルに戻し、蓋をして1時間〜1時間半暖かいところで一次発酵させる。
4.
生地の大きさが二倍になったら一次発酵は終了です。
5.
打ち粉(分量外)をした打ち台に生地を取り出し、二等分してそれぞれ丸めなおす。
6.
めん棒で長さ20cmの長方形に延ばし、
7.
くるくる丸めて巻き終わりをしっかりと綴じる。
8.
シリコンマットを敷いた天板に置いて30分二次発酵させる。オーブンを180度に予熱する。
9.
約2倍にふっくら膨らんだら二次発酵終了。
10.
180度のオーブンで15分焼成する。
https://cookpad.com/recipe/6228351
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