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搾菜と豚挽き肉のピリ辛肉みそ風
by みゆぞう
冷たいそうめんやうどん、冷や奴にのせても、レタスで巻いても。もちろん、ごはんでも。
コツ、ポイント
高菜のみじん切りを入れてもおいしかった。漬け物の塩分があるので、調味料は控えめに入れるか、塩抜きを少しして下さい。
材料
(4~5人分)
豚挽き肉
400g
ビン詰め搾菜
70g
しいたけ
4つ
ねぎ
1/2本
にんにく
1かけ
しょうが
大1かけ
豆板醤
小さじ1
xo醤
大さじ1と1/2
醤油
大さじ1
オイスターソース
小さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
紹興酒
大さじ1
ごま油
大さじ3
このレシピの生い立ち
テンメンジャンの肉みそを作ろうと思っていたら、娘のリクエストで醤油味に。
1.
搾菜、ねぎ、しいたけ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.
中華鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうがを香がたってくるまでいためる。挽肉を加え、ぽろぽろになるまで炒めたら紹興酒を入れる。ねぎ、搾菜しいたけを加えて、さらに炒める。
3.
具を端に寄せ、空いたところに豆板醤、xo醤をいれて、ふつふつとしてくるまで火を入れたら具と混ぜ合わせる。醤油、オイスターソース、砂糖を入れて少し炒め合わせたらできあがり。
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