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いかとカラフルピーマンのわた炒め
by ぼのつま
いかわた味でご飯が進む炒め物です。 新鮮なするめいかで作ってね♪
コツ、ポイント
イカわたに塩をまぶして水分を抜くと、生臭くなくおいしく出来上がります。
材料
(2人分)
するめいか(大)
1ぱい
パプリカ(赤、黄)
各0.5個
ピーマン
2個
にんにく
1かけ
豆板醤
こさじ0.5
塩、酒
適量
このレシピの生い立ち
イカの塩辛を作るときの、わたの処理の仕方を応用しています。
1.
いかのわたは墨袋を取り除いて、塩小さじ0.5をまぶす。キッチンペーパーを敷いた器に入れて、冷蔵庫で最低2時間置く。
2.
ピーマン、パプリカを細切りにする。 イカを食べやすく切って、酒、塩各少々で下味をつける。
3.
いかわたの水分をキッチンペーパーで拭き取って、ぶつ切りにしておく。
4.
フライパンを熱し、サラダ油少々でパプリカとピーマンをさっと炒め、取り出す。
5.
にんにく、豆板醤を炒め、香りが出てきたらイカわたとイカを加えて炒める。
6.
ピーマンを戻しいれ、全体を炒め合わせて出来上がり。 最後に醤油少々を鍋はだから入れて、香りをつけてもOK。
https://cookpad.com/recipe/622972
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