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基本のサクサクディアマンクッキー
by くるくるまん
本当に止まらなくなる!サクサクでとーっても美味しいディアマンです!まわりのお砂糖がキラキラかわいい!
コツ、ポイント
サクサクで、超絶品ディアマンクッキーです。 基本工程も詳しく書いたのでぜひお家で作ってみてほしいです!
材料
(たくさんできます)
バター
225g
グラニュー糖
135g
卵黄
1個
薄力粉
150g
強力粉
150g
アーモンドプードル
30g
バニラエッセンス
数滴
塩
3g
抹茶
5g
ココアパウダー
5g
アーモンドダイス
20g
紅茶パウダー
5g
このレシピの生い立ち
専門学校で習ったレシピを自分流にアレンジしました。 基本生地を覚えれば、シナモンに抹茶、ココア、紅茶、なんでも合います!! サクサクで超絶品!!
1.
バターは常温にしておく。 薄力粉、強力粉、アーモンドプードルは合わせてザルでふるっておく。
2.
バターをマヨネーズ状になるまでしっかりホイッパーで練る。
3.
グラニュー糖を3回に分けて入れて、空気をよく入れる。塩も入れる。
4.
卵黄を入れる。
5.
粉を3回に分けて入れる。ゴムベラを使ってさっくり混ぜる。 練りすぎない!写真のように生地がまとまる前でストップ!
6.
生地を4等分します。だいたいで大丈夫です!
7.
抹茶、ココアパウダー、紅茶パウダーを各5グラムずついれます。 ココア味にはアーモンドもいれるとより美味しいですよ!
8.
生地をまとめる。このときも練らないようにしましょう!プレーンにはバニラの香りをつけると美味しいですよ!
9.
ラップに包んで冷凍庫に20分くらいいれます。生地を締めます。
10.
取り出して生地を同じ硬さにします。 凍ってるところは手で潰して一体化させましょう!
11.
丸めます。 このとき手についてしまう人はもう少し冷やしましょう! 写真で見ると全然平等に分けれてないですね!笑
12.
クッキングシートの上で転がすと丸めやすいです。 端を閉じて、冷凍庫に入れます。
13.
私はいつもここまで作り置きしておいて、焼きたいときに焼きたい分を切ってます。
14.
1センチくらいにカットします 少し常温に出しておいた方が切りやすいです
15.
グラニュー糖を一周ぐるっとまぶす。ザラメでも美味しいです!
16.
170度予熱したオーブンで18〜20分焼きます。各オーブンで調整してくださいね!
17.
このくらい裏が焼き色ついたらバッチリです!!
18.
たくさん焼いて缶に詰めてもかわいい! 人にあげたくなるくらい美味しいさくさくクッキーです!!
https://cookpad.com/recipe/6229941
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