3.
ピューレ20gの方にグラニュー糖とゼラチンいれて湯煎につけておく
4.
生クリームを9部立てしたところにピューレ65gとレモン汁いれる
5.
《イタメレ》
卵白を6部たてくらいまで立てておく
6.
グラニュー糖と水を火にかける
強火でかけてブクブクしたら中火にする
ヘラで触って少し指で触って5cm以上のびたらok
8.
生クリームに湯煎しておいたフランボワピューレ達をいれて、イタメレ48g測っていれる
9.
そこが取れるタイプの型
周りにシートつけて底にビスキュイをいれて冷やしておく
10.
《グラサージュ》
全部湯煎にかける
ゼラチンとかたら少しとろみがつくまで冷ます
11.
グラサージュを上からかける
ムースとビスキュイの間にもグラサージュ入るようにすると綺麗に固まる
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