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簡単 野菜炒め
by あおりはろやん
塩とこしょうのみのシンプルな味付けの、シンプルな材料のみの野菜炒めです。わたしの 野菜炒めの基本形です。
コツ、ポイント
このレシピはIHで、フライパンはテフロン加工です。最初から強火にすると、フライパンが傷みやすいので、野菜を入れる直前に火加減を変えます。野菜を投入したら、手早く油を回すことです。野菜を入れてから出来上がりまでは1分半から2分です。
材料
(2人分)
豚肉
120g
きゃべつ
100g
にんじん
40g
たまねぎ
100g
サラダ油
大さじ1
塩
小さじ2/3
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
実際炒め物はいろいろな調味料を入れることが多いのですが、基本を思い出すために作りました。塩の量は材料に対して約9%くらいを心がけています。
1.
きゃべつは3cmほどの角切り。たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。
2.
にんじんは厚さ2mm、長さ3cmの短冊切り。豚肉は3~4cmのひと口大にする。
3.
フライパンにサラダ油をしいて中火にかける。フライパンが温まったら、豚肉を入れて焼き色がつくまで炒める。
4.
強火にしてにんじんを加える。約20秒ほど炒める。
5.
たまねぎを加えて少ししんなりするまで炒める。
6.
きゃべつを加えて油を回す。
7.
塩とこしょうを加えてざっと混ぜ、30秒間焦げない程度にときおり混ぜる。
8.
火を止めてさらに移す。
https://cookpad.com/recipe/6230614
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