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日本酒は、太平山の「試験場造酒」です。市場にたくさん出回ることはありませんが、大吟醸としての雑味のない味わいに、爽快さも加わったお酒です。 あゆのように、クセの少ないお魚には このようなタイプのお酒がお互いに喧嘩せずに美味しくいただけます。