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ドブラジンヤ ブラジル料理
by 夢ばんく
白ミノと豆の煮込みです。 フェジョーアダの次ぐらいに、ブラジル人の大好きなお料理!! あっさり味で、おいしいよ!!
コツ、ポイント
白ミノはブラジル食材店で購入します。 ブラジルでは圧力鍋で作りますが、保温鍋(シャトルシェフなど)がGOODです。 豆もそのまま!! *保温鍋のときは、2の鍋を5分くらい煮立,1時間ぐらい保温して、野菜を足してさらに5分煮立、保温で1時間でOK!!
材料
(8人分)
白ミノ
500g
白豆
500g
ウインナー
1袋
ベーコン塊
100g
にんじん
2本
玉ねぎ
大2個
じゃがいも
中3個
完熟トマト
3個
インゲン豆
100g
ニンニク
2-3片
レモン
1個
ロリエ
4-5枚
パセリ
大s1
バジル
小s1/2
オレガノ
小s1/2
クローブ
4-5個
オリーブオイル
大s3
唐辛子
3-4本
塩・こしょう
小s3
このレシピの生い立ち
アルゼンチン料理の店でよく似た料理 モンドンゴの煮込みがとってもおいしく 「ブラジルにもある!!」 ってだんなが言うので試行錯誤の末たどり着いた簡単・ごくウマレシピ!!
1.
豆は前晩から水につけておく。 ウインナーは適当にきる。 白ミノは適当に切り、2度くらいゆでこぼしておく。 ブラジル食品店で買う白ミノ。
2.
鍋に白豆、白ミノ、ベーコン ウインナー、ニンニク、パセリ、オレガノ、バジル、レモン汁、ロリエ、唐辛子、完熟トマトのつぶしたものをいれ、かぶるくらいの水を加え、豆がやわらかくなるまで煮る。
3.
オリーブオイルで玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモをいため、鍋に加え、野菜がやわらかくなるまで似込み、最後にインゲン豆を加え、塩・こしょう・化学調味料で味を調える。
https://cookpad.com/recipe/62319
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