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失敗知らず!かため糖質オフプリン♡
by ぼの♡
糖質制限中のご褒美に! おいしくてついつい食べ過ぎちゃいそうなちょっとあぶないプリン♡しっかりかために仕上がります。
コツ、ポイント
・ラカントはカラメル化しないので、カラメルには利用できません。砂糖を使ってください。 ・たまごの味もしっかり感じる砂糖の分量(少し控えめ)です。 ・たまご液はしっかり漉したほうが口当たりも見栄えもよくなりますが、気にしない人はスキップ可。
材料
(大きめの型5個分)
■
〈たまご液〉
たまご
5個
牛乳
500ml
ラカント
70g
■
〈カラメル〉
砂糖(グラニュー糖)
40g
水(火にかけるとき用)
大さじ3
水(火から下ろしたあとカラメルをのばす用)
大さじ1
■
※型は貝印のテフロン加工プリン型(特大)を利用してます
このレシピの生い立ち
糖質制限中にどうしてもプリンが食べたくて…ラカントで分量調整しつつ作りました。
1.
オーブンは150℃で予熱しておく
2.
〈たまご液〉牛乳を小鍋に入れて弱火にかける。絶対沸騰しないように注意!
3.
〈たまご液〉牛乳が小さくふつふつとあたたまってきたらラカント を入れ、溶かす。溶けたら火を止めて、粗熱をとる。
4.
〈たまご液〉たまごをボウルに割り、切るように泡立てずしっかりと混ぜる。後から牛乳いれるので、ボウルは大きめで!
5.
〈たまご液〉 4のたまごに粗熱をとった牛乳を少しずつゆっくり加えて、まぜる
6.
〈たまご液〉2〜3回たまご液をこす。(我が家は茶漉しでやっちゃう)
7.
〈カラメル〉砂糖・大さじ3の水を鍋に入れ火にかける。混ぜて水に砂糖をしっかり溶かす。火は中火くらい。絶対目を離さない。
8.
〈カラメル〉とろみがついて泡が消えるスピードが遅くなってきたらそろそろカラメル化するので、大さじ1の水を手元に用意する
9.
〈カラメル〉うすく黄金色になってきたと思ったらすぐ茶色くなるので、茶色くなったところで火から下ろし、大さじ1の水を入れる
10.
〈カラメル〉水とカラメルを混ぜて馴染ませる。水を入れるとバチバチバチッ!!!と跳ねるので、火傷に注意!!
11.
10のカラメルができたらすぐにプリン型に入れる(5個ならカレースプーン1杯ずつくらいでちょうどになると思う)
12.
11にプリン液を静かにゆっくり流し入れる(静かに入れるのはカラメルとたまご液が混ざってしまうことを予防)
13.
オーブンの天板にプリンを並べ、熱湯を天板の半分くらいの高さまで入れてオーブンへ入れる。火傷注意!
14.
予め150℃にあたためておいたオーブンで35分ほど加熱する
15.
加熱終わったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして完成!!オーブンから取り出す時も熱湯入ってるので注意!
https://cookpad.com/recipe/6232504
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