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青トマトのカレーピクルス
by あいbon
1年に1度、青トマトがある時期に作ります。青トマトの歯触りがとてもいい感じのピクルスです。一緒に漬け込む玉ねぎもとてもおいしいです。青トマトが手に入ったら、是非作ってみてください。写真は1週間経ったものです。
コツ、ポイント
今回の青トマトは、お盆に田舎に行ったときに、まだ赤くなっていない物をもらってきました。お店に並んでいるのを見たことはないのですが、近くに畑などがあれば、木が終わる時期にもらえるかもしれませんね。取った時には青くてもどんどん赤くなってきてしまうので、手には入ったら直ぐに作って下さいね。少しでも赤くなりかけてしまうと歯触りが悪くなってしまいます。我が家ではカレーライスの付け合わせにもなっています。
材料
(今年作った分量)
青トマト
1.8kg(正味)
玉ねぎ
900g(正味)
塩
大さじ3弱
■
☆つけ込み調味料
酢
3合(540cc)
砂糖
500g
カレー粉
9g
このレシピの生い立ち
母がよく作っていたものです。義父が趣味で畑をやっているので、青トマトが手に入って助かっています。
1.
青トマトは、赤身がついていない真っ青なものを使います。トマトは半分に切ってへたをとり、3~5mm厚さに切ります。玉ねぎは半分に切って根の部分をとり、薄切りにします。
2.
トマトと玉ねぎに塩をまぶしてしばらく置いておきます。 別のボールでつけ込み調味料を混ぜ合わせます。
3.
トマトと玉ねぎから水が出てきたら絞って、つけ込み調味料の中に入れて混ぜます。 保存容器に移し、漬け込みます。
4.
すぐでも食べられないわけではありませんが、あまりおいしくはないです。味がなじんでおいしくなるのは1週間くらい経った頃からです。次の青トマトの時期まで食べられます。
https://cookpad.com/recipe/62333
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