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サーモン塩辛
by さなえのおうちご飯
新潟の有名な「サーモン塩辛」を再現してみました。簡単で美味しい、ご飯が進みます!
コツ、ポイント
サーモンは「アトランティックサーモン」など、トロサーモンのようなサーモンを使うと美味しいです。 塩麹効果で漬ける時間が長いほど旨みがアップします。 綺麗に熱湯消毒した保存容器で5日冷蔵庫で保存可能です。
材料
(4人分〜)
アトランティックサーモン(刺身用)
300g
イクラ(生食用)
50g
塩麹
大さじ4
酒
大さじ3
このレシピの生い立ち
頂いた「サーモン塩辛」を再現したくて作ってみました。
1.
材料を用意する。
2.
アトランティックサーモンは小さ目に切る。小さい方が麹の馴染みがいいと思います。
3.
軽く沸騰させて冷ました酒を切ったサーモンに和える。
4.
塩麹を和える。
5.
イクラを混ぜる。
6.
保存容器で半日以上漬ける。
7.
熱湯消毒した保存容器で冷蔵庫で5日保存可能です。
https://cookpad.com/recipe/6233946
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