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塩麹の具だくさん和風シチュー
by jas1107
塩麹をたっぷり使った和風のシチューです。
コツ、ポイント
調味料は自家製の塩麹を使った分量です。お好みの味付けになるよう調節してください。 生姜の風味を残したかったので、炒め終わった後に入れました。
材料
(2人分)
鶏肉
200g
塩麹(鶏肉漬け込み用)
大さじ1
生姜
ひとかけ
玉ねぎ
小1個
長ネギ
1本
人参
1/2本
長芋
12〜13cmぐらい
ナス
大1本
シメジ
1/2株
茹でたブロッコリー(彩り用)
適宜
水
500CC
★塩麹
大さじ2
★鶏ガラスープのもと
大さじ1
豆乳
300CC
このレシピの生い立ち
外出自粛のおうち時間に塩麹を作ったので、塩麹の旨味を使ったメニューを考えました。
1.
鶏肉は塩麹をまぶしておきます。
2.
生姜は粗めのみじん切り。その他の食材はお好みの大きさに切ります。ナスとナガイモは切ったら水にさらしておきます。
3.
火の通りにくい食材から炒めていき、鶏肉は漬け込んだ塩麹ごと入れて炒めたら、水と生姜を入れて柔らかくなるまで煮ます。
4.
アクを取りながら材料が柔らかくなるまで煮たら、 調味料(★)を入れます。仕上げに豆乳を入れて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6233976
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