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♡鶏ムネ肉の野菜あんかけ♡
by maachan79
鶏胸肉と野菜のあんかけで、あっさり味だけど、お肉でガッツリ!食欲をそそるおかずです♡野菜もたっぷり摂れますよ♩
コツ、ポイント
あとで、水溶き片栗粉でとろみをつけたいので、作り方⑦であまり水分を飛ばしすぎないよう注意してください!!
材料
(2〜3人分)
鶏胸肉
250〜300g(私は今回280g位のもの)
にんじん(小さめ)
1/2本
ピーマン(大きめ)
1個
玉ねぎ
1/4個
えのき
1/2株
ごま油(野菜を炒める用)
適量
溶き卵
1個分
片栗粉(お肉にまぶす用)
適量
ごま、ネギなど
適量
■
《鶏胸肉下味用調味料》
○酒
大さじ1
○きび砂糖
小さじ1
○塩
少々
◎醤油
大さじ1/2
◎ごま油
大さじ1/2
◎にんにくチューブ
1〜2㎝分
◎しょうがチューブ
1〜2㎝分
■
《あんかけ用材料》
●水
150cc
●醤油
大さじ1.5
●酒
小さじ1
●みりん
小さじ1
●酢
小さじ1.5
●きび砂糖
小さじ1
●鶏ガラスープ
小さじ1
片栗粉(とろみづけ用)
小さじ1
このレシピの生い立ち
野菜が半端に残っていたので、あんかけにして揚げた鶏肉の上にかけてみました♡鶏モモ肉やタラやかじきなどのお魚でも美味しいと思います♩揚げ物ですが意外とあっさり!ペロリといけちゃいます!
1.
《下準備①》 鶏胸肉を好きな大きさに切って、材料の○を加え混ぜ合わせ、1時間ほど冷蔵庫に入れて寝かせる。
2.
※この下準備で、お肉がよりジューシーに、柔らかく仕上がります♡
3.
《下準備②》 1時間ほど経ったら、材料の◎を加え混ぜ合わせ、20〜30分ほどおく。(下味をつける。)
4.
あんかけ用の野菜を切っていく。(にんじん、ピーマンは細切り、玉ねぎは薄めに切って、えのきはほぐしておく。)
5.
熱したフライパンにごま油をひき、にんじんと玉ねぎを入れ、2分ほど中火で炒める。
6.
2分経ったら、ピーマンとえのきを加え、更に1分ほど炒める。
7.
炒め終わったら、そこに●を加え、2〜3分ほど弱火〜弱中火で混ぜながら煮る。
8.
水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけたら野菜あんかけは完成♡
9.
鶏胸肉の入っているボウルの中の水分を捨て、ボウルの中に溶き卵を入れる。
10.
鶏胸肉に片栗粉をまぶし、170〜180度の油で揚げる。
11.
揚ったら、油を切っておく。
12.
お皿に、お肉を盛り付け、その上からあんかけをかける。
13.
ごまやネギをかけたら完成♡
14.
※材料には書いてありませんが、私は今回、余っていた絹さやもあんかけの中に入れました♩
15.
※好きな野菜を使っていただいたり、追加していただいても美味しく仕上がりますよ♡
https://cookpad.com/recipe/6234117
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