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さとうきび糖 梅シロップ
by 伊藤忠製糖♥クルル
宮古島ふんわりさとうきび糖で作る「梅シロップ」。 コクのある味わいとやさしい甘みが広がります。
コツ、ポイント
・青梅500gの場合は、最低1ℓびんを使用し、1.5~2ℓびんを使用すると、梅と砂糖が混ざりやすくなります。 ・びんの消毒作業はとても大事ですので、忘れずに!!
材料
(青梅500g分)
青梅
500g
宮古島ふんわりさとうきび糖
300g
氷砂糖
200g
保存びん
最低でも1ℓびん
このレシピの生い立ち
梅の季節に、是非飲んでほしい! 宮古島ふんわりさとうきび糖のやさしい風味とコクが、梅にピッタリです。 手軽に梅仕事を楽しんでもらえたらと思います!!
1.
今回のお砂糖はコレ! 和三盆のような上品な味わいです☆
2.
【下準備】 梅は洗ってヘタを取り、一粒ずつ水気を拭き取る。
3.
【下準備】 爪楊枝などを使ってなり口を取り、なり口が取れた部分の水気も拭き取る。
4.
【下準備】 1粒ずつフォークで1周穴をあけて、冷凍庫で冷凍する。 (これで下準備完了)
5.
【びんの準備】 びんや部品を食器洗剤で洗い、鍋底にふきんを入れ、水を入れて火にかける。 ※鍋とびんが直接当たるのを防ぐ。
6.
【びんの準備】 ふつふつとしたら、びんや部品を入れる。 ※ポコっポコっと気泡が出る程度の沸騰状態で5分程度加熱する。
7.
【びんの準備】 熱で変形の恐れがある部品は、3分程度を目安に煮沸する。
8.
【びんの準備】 鍋にびんが入りきらない場合は、びんを動かしながら、5分より多めに煮沸する。
9.
【びんの準備】 びんを取り出し、清潔なふきんの上で、びんと部品を乾かす。
10.
【びんの準備】 びんが乾いたら、食品対応のアルコールスプレーを吹きかけ、清潔なふきんで拭き取る。
11.
【漬け作業】 冷凍した梅、さとうきび糖。氷砂糖を交互にびんに詰める。 ※梅の周りにまんべんなく行き渡るように詰める☆
12.
【漬け作業】 さとうきび糖と氷砂糖が入りきらない場合は、少し時間をおいて、さとうきび糖が溶けてから、加えても〇。
13.
【漬け作業】 蓋をして直射日光の当たらない涼しい場所で保存。 1日1回を目安にびんを上下にゆすって、全体を混ぜる。
14.
【3日目】
15.
【7日目】
16.
【14日目】 さとうきび糖と氷砂糖が完全に溶けたら、又は、梅が小さくなって、しわが目立つようになったら完成♪
17.
【飲み方】 ☆梅シロップソーダ☆ ・梅シロップ:大さじ2杯 ・氷:適量 ・炭酸水:100ml程度
https://cookpad.com/recipe/6235114
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