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【米粉】カップで抹茶シフォンケーキ
by 農林水産省
米粉と抹茶を使用したふわふわしたにゆで小豆をトッピングしました。
コツ、ポイント
メレンゲを上手く作るには、ボウルやホイッパー、ハンドミキサーなどの道具に、水分や油分が残っていない状態にするのがポイントです。
材料
(3~4個分)
■
【生地】
米粉
85g
抹茶
8g
卵黄
60g
サラダオイル
30g
グラニュー糖
20g
牛乳
50g
■
【メレンゲ】
卵白
120g
グラニュー糖
30g
■
【トッピング】
ホイップクリーム
適量
ゆで小豆(糖分入り)
適量
抹茶
少々
このレシピの生い立ち
このレシピは、日本米粉協会が考案したレシピです。日本米粉協会についてはこちらをご覧ください。http://www.komeko.org/
1.
米粉と抹茶はふるって混ぜる。
2.
ボウルに卵黄、グラニュー糖、サラダオイル、牛乳を加えよく混ぜる。
3.
1を2に加えよく混ぜる。
4.
ボウルに卵白、グラニュー糖を3回に分け加えながら泡立てメレンゲを作る。
5.
3の生地に4のメレンゲを1/3加え、ゴムべらで混ぜる。
6.
残りのメレンゲを加え気泡を潰さないよう、ゴムべらを大きく返しながら均一に混ぜる。
7.
マフィン型カップに6の生地を7~8分目まで流し入れ、カップを軽く持ち上げ数回落とし気泡を抜く。
8.
オーブン180℃で15~20分焼く。
9.
冷ましてからゆで小豆、ホイップクリームを添え、抹茶を振りかける。
https://cookpad.com/recipe/6235382
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