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【米粉】米粉おにぎり蒸しまん
by 農林水産省
おにぎりの形をした蒸しまんに田楽味噌の風味がよく合います。(農林水産省)
コツ、ポイント
生地をこねるときの加水は、加減しながら数回に分けて加えてください。米粉により加水量が異なりますので、加減が必要です。
材料
(4個分)
■
【生地】
米粉
75g
小麦粉
75g
砂糖
13g
ドライイースト
4g
オリーブオイル
6g
湯
90g
■
【具】
合いびき肉
150g
玉ねぎ(みじん切り)
40g
にんじん(みじん切り)
10g
塩
3g
醤油
3g
コショウ
少々
田楽味噌
適量
このレシピの生い立ち
このレシピは、日本米粉協会が考案したレシピです。日本米粉協会についてはこちらをご覧ください。http://www.komeko.org/
1.
ボウルに生地の材料を入れよく混ぜる。
2.
湯2/3、オリーブオイルを加えこねる。
3.
残りの湯は生地の硬さを見ながら加え、ひとかたまりにまとめラップをして20分程休ませる。
4.
ボウルに合挽肉を入れよくこね、タマネギ、にんじんを加え混ぜ、塩・醤油・コショウで味を調える。
5.
3の生地を4等分に分割し、10分休ませる。
6.
分割した生地を径10cmの円形に伸ばす。
7.
4の具材を6の生地で包み、おにぎりの形に成形する。
8.
蒸し器で20分蒸す。
9.
蒸し上がったら田楽味噌と海苔を張り付けたように塗る。
https://cookpad.com/recipe/6235459
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