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とうが立ったアマドコロで2種
by ヘルつっち
これはこれで喰いでがありまする。 葉っぱはほうれん草風味。
コツ、ポイント
新芽はホウチャクソウ(毒)とそっくりなので諦める。若しくは花を把握したうえで来期以降の楽しみとする。
材料
(食べきり)
アマドコロ
3、4本
油揚げ
少々
酢
小さじ2
醤油
小さじ2
味噌
15~20g
顆粒出汁又は粉節
少々
このレシピの生い立ち
安全策ゆえ。 これでもほろ苦さとほんのり甘さは健在。
1.
独活採りの際、たまたま見つけたアマドコロ。茎の状態(角ばっており枝分かれしていない)で判別。
2.
憐れな丈。 とりあえず鍋のサイズに切り分ける。
3.
サッと茹でる。 そして水に放つ。
4.
葉の部分は味噌汁にまわす。 袴は意外と柔らかいので使う。 茎は根に近いほど固いので外皮を剥き、切り分けて2倍酢で和える。
https://cookpad.com/recipe/6236466
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