お米を硬めにするとお店で食べるような感じになります!
コツ、ポイント
ポルチーニを戻すときに砂糖を入れることでうまみが出ます。(イタリアンのシェフに教えてもらいました)
お米は水につけておくことで、炊く時間が短くなります。
このレシピの生い立ち
ポルチーニをもらったので作ってみました!
1.
お米を洗って、水に漬けておく。
無洗米の場合は洗わずそのまま使用してもOK
2.
ポルチーニを水400mlに砂糖を入れて戻す(約30分)
※時間がなければ多少短くても問題ありません
4.
鍋にオリーブオイルをひいて、にんにく、玉ねぎを炒める。
しんなりしてきたら、お米を入れて透明になるまで炒める
5.
鍋に白ワイン、コンソメ、2をポルチーニと戻し汁を入れて弱火で20分ほど炊く。
途中、水がなくなってきたら水を足す。
6.
味見して、塩気が足りなければ足してください。
7.
皿に盛った後、コショウをかける。
チーズをたっぷりかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/6236860
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