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ラディッシュとエリンギのポン酢炒め
by よしみ♡クックキン
栄養あるラディッシュの葉、捨らず使いましょう!
コツ、ポイント
※炒め物は段取りが大切です
材料
エリンギ
3本
ラディッシュ
10個
生姜
3片
にんにく
3 片
ポン酢
大さじ2
ごま油
大さじ2
塩
ひとつまみ
ブラップペッパー
適量
このレシピの生い立ち
葉の部分捨てるが勿体ないと思って、こんなレシピを考えた。
1.
食材の下処理ですが、ラディッシュは葉と根を分けましょう。葉の部分は3cmほどにカットし、根は4等分にします。
2.
エリンギは1cm幅の斜め切りに、にんにくとしょうがは粗めのみじん切りにしておきます。
3.
フライパンにごま油をひき、にんにくとしょうがを入れてから火をつけます。
4.
弱火でしばらく炒めて香りが出てきたら強めの中火にし、エリンギを投入しましょう。※油を吸いすぎるので、塩をひとつまみ入れ。
5.
エリンギに焼き目が付いたらラディッシュの根を入れ、混ぜずに、切り口に焼き目をつける、焼き目が付いたら葉の部分を投入
6.
葉がしんなりしたらポン酢を鍋肌に沿わせて入れ、火を止めます。余熱で水分を飛ばしながら、全体を混ぜ合わせましょう。
7.
水分が飛んだらお皿に盛りつけ、ブラックペッパーを散らせば出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/6237023
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