文字サイズ:
小
中
大
印刷する
いちごババロア
by OBU
苺1パックで出来るババロアです。お好きな型で作ってみてください!グラスデザートとしても♪今回は『オクシモロン』風に♡
コツ、ポイント
工程2で、レンジにかける際は粉ゼラチンが溶ける程度にし、沸騰させないように気を付けてください。 大体1パックで飾り用の苺が数個残るくらいの分量です。 *見た目を『オクシモロン』に寄せただけで、味を再現したわけではありません m(_ _)m
材料
(プリンカップ 7~8個分)
★苺
240g
★上白糖
70g
★レモン汁
大さじ1
オレンジキュラソー(又は好みの洋酒)
小さじ2
粉ゼラチン
5g
◆白ワイン
大さじ2
◆水
大さじ2
生クリーム
150cc
●プレーンヨーグルト
30g
練乳
小さじ1〜2
このレシピの生い立ち
母がよく作っていたものです。当時は2パック使い、エンゼル型で作っていましたが、手軽に1パックで食べきりサイズにしました♪
1.
★は合わせてミキサーにかける。 ◆を耐熱容器に入れ、粉ゼラチンを加えてふやかしておく。 ●は水切りする(工程2参照)。
2.
ヨーグルトの水切りは今回は一晩しました。少量のヨーグルトを水切りするには、マグカップとコーヒーフィルターを使うと楽です。
3.
★をボウルに移しオレンジキュラソーを加える。 ゼラチン液をレンジで軽く温めて(沸騰させないように)加え、手早く混ぜる。
4.
ゼラチン液が固まってダマになるようなら、鍋に移して少し温めて溶かし、その後とろみがつくまで冷ましてください。
5.
生クリームと同じ程度のとろみがつくのがベスト。とろみが足りなければ、ボウルの底を氷水に浸けて混ぜながら冷やしてください。
6.
生クリームはとろみがつく程度に泡立て(6分立て)、30g程を仕上げ用に取り分ける。 残りを3に少しずつ加え混ぜ合わせる。
7.
ムラなく混ぜ合わさったら、お好みの型や容器に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
8.
3で取り分けた生クリームと、水切りしたヨーグルト、練乳を混ぜ合わせて仕上げ用のクリームを作る。
9.
型に入れた物は、型をお湯に軽く浸けてお皿にひっくり返してください。外れづらい場合は竹串でクルッと一回りしてみてください。
10.
お好みで仕上げ用クリームや、余った苺を添えて♡
11.
仕上げなしのシンプルなババロアにする場合、6で生クリーム全て加えてもOKです。少し柔らかめになるのでグラスデザートに♡
https://cookpad.com/recipe/6238129
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.