文字サイズ:
小
中
大
印刷する
これで決まり!絶品おいなりさん
by おっちょこちょいん
何度も作って、この味に決まりました⭐︎ 我が家の定番おいなりさん 皮は食べたい日の前日から仕込んでね⭐︎
コツ、ポイント
・油切りをしっかりする。 ・調味料はそれぞれ一度煮立たせる。 ・小揚は一度冷ましてから煮返す。 ・ご飯はふんわり優しく詰める。 ・白ゴマはたっぷりと。 以上のポイントをしっかりやれば間違いなく美味しくできます⭐︎ 米1合で約8個できます。
材料
小揚げ
20〜25枚
⭐︎砂糖
大12
⭐︎しょうゆ
大12
⭐︎みりん
大10
⭐︎水
1㍑
米
5合
●砂糖
大6
●酢
大7.5
●みりん
大1.5
●塩
小1.5
いりゴマ白
大2
このレシピの生い立ち
何度も何度も作って、やっとたどり着いた分量です⭐︎ 月に一度は食べたくなります♡
1.
小揚げを半分に切り、中に切り込みを入れる。
2.
大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、切った小揚げを入れ少し煮立たせたら、ザルにあける。
3.
⭐︎の調味料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、みりんのアルコールを飛ばしたら水を入れて沸騰させる。
4.
沸騰したら小揚げを入れて、ふつふつしてきたら弱火にして、30分くらいゆっくり煮て、火を止めて冷めるまで放置。
5.
冷めた小揚にもう一度火を入れて煮立たせる。
6.
米5合をいつもより(調味料分)水を少なくして炊く。 炊いている間に●の調味料を一度小鍋で煮立たせて砂糖を溶かす。
7.
炊き立てのご飯に合わせ酢を回しかけ、白ゴマもたっぷりかけ、しゃもじで切るようによく混ぜる。
8.
酢飯が冷めたら、小揚げにご飯を詰めて出来上がり。 ギュウギュウ詰めだとご飯が固くなるので、ふんわり優しく詰めるのがコツ。
https://cookpad.com/recipe/6239032
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.