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まるごとトマトのミルク茶碗蒸し
by 北海道
洋風の茶碗蒸しです♪
コツ、ポイント
・トマトの酸味、牛乳のコク、チーズの塩味がよく合います。 ・トマトのグルタミン酸、削り節のイノシン酸で旨味たっぷりです。
材料
(4人分)
トマト(小)
4個
牛乳
360ml
削り節
10g
卵(M)
3個
薄口醤油
10g
食塩
1.5g
ピザ用チーズ
50g
パセリ
8g
乾燥パセリ
2g
このレシピの生い立ち
北海道牛乳普及協会が実施した「第40回牛乳・乳製品利用料理コンクール」で銀賞を受賞したレシピです。 考案者:田中あいり 様
1.
トマトを湯剥きし、皮とヘタを取り除く。
2.
鍋で牛乳を加熱し、削り節を加え、沸騰直前で火を止める。再加熱し、沸騰したら火を止めて濾す。
3.
卵を泡立てないように溶きほぐし、粗熱を取った2に濾しながら加え、薄口醤油と食塩で調味する。
4.
耐熱容器に3の卵液を注ぎ、中心にトマトを置いて、チーズを散らす。
5.
蒸し器に容器を入れ、菜箸をかます。強火で3分、弱火で15分蒸し、火を止める。
6.
蒸し器から取り出し、乾燥パセリをふり、パセリを添える。
https://cookpad.com/recipe/6241161
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