文字サイズ:
小
中
大
印刷する
大阪名物!めーーーちゃ美味しいどて焼き!
by さめ母ちゃん
コラーゲンでぷるぷる☆ 職場のお母さん的存在の人がよく作って持ってきてくれたどて焼き。白味噌がいちばん合います
コツ、ポイント
最後に2分煮詰めることで、トロトロになり、具に味噌がしっかり絡んで美味しいです。
材料
(4人分)
牛スジ肉
300g
板こんにゃく
1枚
水
400cc
だしパック
1パック
甜菜糖(なければ砂糖)
大さじ3
醤油
大さじ3
みりん
大さじ2
白味噌(合わせ味噌でも)
60g
ネギ小口切り
少々
一味
お好みで
このレシピの生い立ち
お正月の白味噌が必ず残るので、どて焼きにします^ ^
1.
スジ肉は水から茹で、沸騰し、一分したら茹でこぼす。
2.
こんにゃくはスプーンでちぎる。
3.
お湯を沸かし、こんにゃくをサッと茹でる
4.
水にダシパック、甜菜糖、醤油、みりんを入れ、スジ肉とコンニャクをいれる。
5.
ダシパックを取り出し、おとしぶたをする。
6.
上から蓋をして弱中火で25分。
7.
25分煮ると、汁気は半分くらいになります。
8.
さらに白味噌を加えて、弱火で25分。
9.
かなり煮詰まりました。
10.
最後に中火でダシを2分煮詰め、トロトロにします。一味やネギをのせてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/6242606
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.