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にんじんたっぷり食パン
by おけちゃん
きれいなオレンジ色のパンが焼けました。にんじんの風味がちょっぴり出ています。
コツ、ポイント
強力粉は、スーパーキングを使いましたが、お好みで。
材料
(2人分)
強力粉
130g
砂糖
12g
塩
5g
ショートニング
12g
にんじん
60g
※強力粉
100g
※牛乳
135g
※酵母生種
30g
このレシピの生い立ち
にんじん嫌いの子供のために、何とか食べて欲しくて。
1.
にんじんは茹でてピューレ状にしておきます。 ※強力粉・牛乳・酵母生種を混ぜておきます。
2.
フードプロセッサに強力粉・砂糖・塩・ショートニング・にんじんのピューレ・※で混ぜた種を入れます。1、2回パルスしてから、1分半回します。
3.
捏ねあがったら、丸めなおしてラップをかけて1次発酵します。30℃で約6時間。目安は2倍の量になるまで。
4.
ガス抜きをして丸めなおし、成形します。ショートニングを薄く塗った型に綴じ目を下にして入れます。濡れ布巾をかぶせ、冷蔵庫で2次発酵します。 (夜なので朝まで待ちます)常温なら、2時間位で発酵します。
5.
朝、冷蔵庫から取り出して、30分くらい休ませます。 溶き卵を薄く塗ります。
6.
210℃で約35~40分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/62443
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