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トロ~リ半熟煮玉子
by ゆえたん
ラーメン屋さんで食べた黄身がトロ~リとしてる煮玉子が忘れられなくて、試行錯誤の末時にまれに(笑)思い通りの煮玉子が作られるようになりました。
コツ、ポイント
ゆで卵を作るときにお塩をお酢を少しお水に加えると、殻が割れても白身があふれ出るのを抑えてくれるみたい。 漬け汁は市販のめんつゆでもOKですよ。
材料
(卵の数だけ)
卵
好きなだけ
和風万能調味液(レシピID:62452)
1/2カップ
水(又は出汁)
1+1/2カップ
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんで食べた黄身がトロ~リとしてる煮玉子が忘れられなくて、試行錯誤しました。
1.
ゆで卵を作る。トロ~リ黄身を目指すなら沸騰してから3分40秒前後がいいみたいです。 茹であがったらすぐに冷水で冷やして殻を剥く。
2.
万能調味液(レシピID:62452)と水(又は出汁)を鍋に入れ一煮立ちさせてからあら熱をとる。
3.
あら熱が取れて60℃以下になった2に水分をふき取った1を入れる。 2~3時間後から食べ頃です。我が家では一晩以上漬けたものが中まで味が染み込んで評判です。
https://cookpad.com/recipe/62450
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