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香る☆中華風きんぴらごぼう
by sauternes
ご飯がすすむ、にんにく香る中華風☆こんにゃく多めの☆きんぴらごぼうです。 定番和食が、豆豉醬で、中華惣菜に変身します。
コツ、ポイント
中華調味料の力をかりれば簡単に味が決まります。 甜麺醤でコクと甘味、豆豉醬で香りを。 豆豉醬には発酵大豆やニンニクが含まれていて、 複雑な風味をプラスしてくれます。 こんにゃくは、よく炒めて水分を飛ばすと味がしみこみやすくなります。
材料
(作りやすい分量)
ごぼう
120g
糸こんにゃく
180g
豚肉(小間切れ)
120g
醤油
適宜
油
大さじ1
■
合わせ調味料
豆豉醬
小さじ1
甜麺醤
大さじ1
みりん
大さじ1
水
大さじ2
豆板醤(お好みで)
適宜
このレシピの生い立ち
和食の定番のきんぴらごぼうを、中華風にしてみました。
1.
こんにゃくは3〜4分茹でて、ざるにあげ、粗熱が取れたら、食べやすい長さに切ります。 調味料を合わせておきます。
2.
ごぼうはタワシでよく洗い、ささがきにし、さっと水につけ、ざるにあげておきます。 豚肉は7〜8ミリの細切りにします。
3.
フライパン、または鍋に油をひき、肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、こんにゃくを加えて2分ほど炒めます。
4.
ゴボウを加え、さらに2分ほど炒めたら、合わせ調味料を加え、汁気が無くなるまで炒めます。 味見をして、醤油で味を整えます。
5.
器に盛りつけ、『いただきます!』
https://cookpad.com/recipe/6246937
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