コツ、ポイント
ターメリックの代わりにパプリカやカレーパウダーを使ってもおいしい。
1.
米を洗い、同量の水を加え炊き、ターメリック、バター、塩、胡椒を混ぜる。
2.
海老は、背ワタをとって、水、香味野菜、白ワインを合わせて煮立てた中に入れて1-2分ゆで、ゆで汁につけたまま冷まし、
殻をむく。殻は、残ったゆで汁で5分ほど煮出してこします。
3.
ホワイトソースをつくる。鍋にバターと小麦粉を入れて弱火で1-2分炒め、牛乳を加えて混ぜながら強火で煮立て、(2)のゆで汁、塩小さじ1/2を加えて弱火で5-6分煮る。コーンを加えて混ぜる。
4.
マッシュルームは4つ割にしてレモン汁をかける。ゆで卵は、輪切りにし、黄身1個分は、粗みじん切りにする。
5.
バター大さじ1でマッシュルームを炒め、海老を加えて軽く塩、胡椒をふり、ホワイトソースに加える。
6.
薄くバターをぬったグラタン皿に(1)をいれ、ゆで卵、残りの白身を並べ、(5)のソースをかけてゆで卵の黄身をちらし、220度(440*F)のオーブンで10-15分焼く。
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