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簡単 夏野菜の山形風ダシ
by ラブラドールおはな
暑い夏に、サラッとあっさり食べれます。
コツ、ポイント
刻み昆布を使うところを、塩昆布で代用しているので、ねばりがあるオクラを必ず入れています。 オクラのネバトロがポイントです。
材料
オクラ
5本
ナス
1/2本
キュウリ
1本
大葉
3〜5枚
生姜
1/3片
塩昆布
ひとつまみ
麺つゆ
約大さじ3
このレシピの生い立ち
以前、山形ねダシを食べてから、夏になると再現して作るようになりました。簡単に作れるようにアレンジしています。
1.
オクラは2分ほど湯がき、すぐに水にさらして粗熱をとる。 輪切りにしておく。
2.
ナスは、1㎝角に細かく刻んで、水にさらす。 しばらくしたら、ざるに上げて水気を絞る。
3.
キュウリも、1㎝角に細かく刻んでおく。 大葉は、千切り。生姜は出来るだけ細かく刻む。
4.
①②③を合わせ、塩昆布ひとつまみ、麺つゆ(2倍濃縮)を大さじ3程度加え、全体をなじませたら、1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
5.
出来上がったら、冷奴の上に乗せたり、白いご飯の上に乗せたりして、食べてください。
https://cookpad.com/recipe/6248098
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