トロトロ茄子とこってり味噌。それに大葉のさっぱり加わりお箸が止まらない一品です。白ごはんにも、お酒にも相性抜群です。
コツ、ポイント
面倒な場合は茄子の皮は向かなくてもよいですが、むいたほうが茄子がくたっとして味がしみやすくなります。
茄子にごま油をまぶしておくことで、茄子の酸化を防ぎ、火の通りもよくします。
このレシピの生い立ち
がつんとした料理が食べたい、と思い作りました。
2.
1をボウルやビニール袋へ入れ、ごま油を加えて揉みます。
3.
玉ねぎ、パプリカ、しめじを一口サイズに切ります。
5.
フライパンに豚肉を入れ、中火で炒めます。油はひきません。
6.
豚肉に火が通ったら、2と3を加えてさっと混ぜます。
7.
蓋をして、弱目の中火で5分ほど蒸し焼きにします。焦げないように様子をみながら適宜かき混ぜてください。
8.
フライパンの蓋をあけ、茄子がトロっとして、他の野菜もしんなりしたら、【A】を加えます。
9.
汁気がなくなったら火を止めて、大葉を加えて完成。
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