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鶏むね肉の丸ごとチキン南蛮
by ちょ95☆
パサつきがちなむね肉も、丸ごと揚げることで、ジューシーに仕上がります。甘酢はアジの南蛮漬けや酢豚にも!
コツ、ポイント
タルタルの玉ねぎとピクルスはよく水を切ってください。玉ねぎはチンした方が水分を少なくできるのですが、私は生の味と歯応えが好きなので…
材料
■
〈甘酢〉
ケチャップ
50cc
酒
50cc
みりん
50cc
しょうゆ
50cc
砂糖
大さじ4
■
〈タルタルソース〉
かたゆで卵
3個
玉ねぎ
1/2玉
マヨネーズ
大さじ3
牛乳
大さじ1
ピクルス(今回はぬか漬け…)
適量
鶏むね肉(orもも肉)
3〜4枚
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
甘酢につけても、さくっとした衣にしたくて改良しました! しっかりした味付けなので、冷めても美味しく食べられます。
1.
鶏むね肉を観音開きにして叩き、塩コショウして、酒をふっておく。
2.
甘酢を作る。小鍋に甘酢の材料を混ぜ合わせ、一煮立ちしておく。
3.
タルタルソースを作る。マヨネーズと牛乳をよく混ぜ、みじん切りした玉ねぎ、茹で卵を入れ、塩コショウをしてまぜておく。
4.
↑ソースには通常ピクルスを入れるのですが、我が家にはなかったのでぬか漬けのカブの葉っぱを入れてます。
5.
①のむね肉を袋に入れ、片栗粉をまぶす。 大きめのフライパンに油を熱し、中火でゆっくり揚げていく。
6.
きつね色になったらひっくり返し、両面しっかり揚げていく。
7.
油を切ったら、熱いうちに③の甘酢に漬け、両面味を染み込ませる。
8.
食べやすい大きさに切って、最後に甘酢をかけたら出来上がり!
9.
■鳥むね肉チキン南蛮」の人気検索でトップ10入りしました!■ つくれぽ下さった皆さま、ありがとうございます!!
10.
2020.6.25改訂しました。
https://cookpad.com/recipe/6250262
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